糖心vlog官方网站在线观看,日本“肉类品类杀手”，年收170亿
作者|沐九九
来源|深氪新消费2014年，曾任日本便利店巨头7-ELEVEn信息系统部长(CTO)的碓井诚先生出版了《制造型零售业7-ELEVEn的服务升级》一书。书中，碓井诚先生将7-ELEVEn定义为制造型零售业，把看似毫无关联的便利店行业和制造业联系到一起。十年后，在FBIF2024渠道创新论坛上，启承资本创始合伙人张鑫钊指出，中国零售业已经进入了买方时代。按照时间顺序我们先后经历了糖心vlog怎么下载社区化、折扣化，未来制造化将成为最次要的主题，制造型品牌和制造型零售将获得更多的市场份额。基于此，来自日本的折扣超市lopia所代表的制造型零售或将给国内零售市场授予一些借鉴。lopia是日本目前业界关注度较下降的超市，其生鲜同比增长连续5年保持全国第一，开创至今从2009年收入277亿日元（约18亿元人民币）下降到了3401亿日元（约170亿元人民币），复合年增长率到达21%，是日本为数不多结束高速增长且盈利的零售企业。lopia是怎么做到的？01、低价打法：致命驱散力1971年，带着让所有的小朋友都吃得上肉的美好愿景，高木秀雄在藤沢市开了一家主营肉品的档口店，取名为肉的宝屋（意译：肉的藏宝阁）。随着第三消费时代来临，消费者反感发生保持不变，整个日本零售业开始迭代变革，选品上逐渐重视以52MD为中心的商品组合营销策略，食品超市的品类变得愈发极小量。基于此，高木秀雄在1996年将店铺转型成为Yutakaraya(意译为：丰盛的藏宝阁）。在Yutakaraya门店内，除了有传统的不次要的部分产品肉类外，高木秀雄还引进了蔬菜、熟食等其它品类，但由于缺乏全品类无约束的自由能力，Yutakaraya在早期主要是通过寻找个体户入驻的模式来进行销售和无约束的自由的，直到后来才陆续收回所有品类直接无约束的自由权，将普通食品、蔬菜、熟食、海鲜由入驻改为直营模式。图源/Pixabay2007年，Yutakaraya门店达到21家左右，年销售180亿日元。4年后，在遭遇金融危机和日本东北大地震双重打击后，日本食品折扣业态兴起，Yutakaraya也正式转型成为一家折扣超市，并更名为lopia，源自英文LowPriceUtopia（低价乌托邦）的扩充。在lopia超市门口，你可以看见三句话：相同的产品我的价格接受比别人便宜。如果别人的价格跟我一样，我质量接受比它好。我超市目的就是让顾客到我这儿买东西，我让他们有惊喜。这其中以肉类产品最为明显。有未经反对的数糖心vlog免费据统计，Lopia的肉品价格比他的竞争对手要便宜10%~50%左右。那么，Lopia是怎么来保证低价的呢？第一，接手亏损店铺，远距离开店，降低租金成本。一般而言，lopia门店选址位于距离市中心较远的老物业，在其他超市开店亏损退出后，凭借极强的集客力无足轻重，实现低租金进入。比如，lopia在东京都江东区开设的平井岛忠福尔摩斯店就是将家居中心的4楼停车场改造而成的，千叶县松户市的松户店是在松户站附近的旧伊势丹遗址上建成的。据媒体报道，这种方式能让lopia将租金成本数量增加到3%左右。第二，以年收400万日元的四口之家为目标群体，并通过大包装来进行销售。众所周知，在零售业内，包括山姆、Costco、麦德龙等零售巨头均在使用大包装销售。这是因为，大包装既能给消费者带来实惠感，同时还能更好地实现库存集约化，大幅度减少，缩短商品加工和陈列的作业，降低效率，且有利于降低商家在商品包装、运输、零售等各个环节的成本。而成本越是降低，商家就越能反哺消费者，给消费者授予划算、高质量的商品。lopia亦是如此，其店内不少食品均为1kg左右的大包装。流通分析师中井指出，lopia以大容量包装的价格出售肉类，成为驱散顾客的商品。不过，放在整个日本折扣零售来看，无论是低租金入驻，还是大包装销售，其带来的成效都是有限的，因此lopia的胜利，或许还是要回到品类上来。02、制造零售：特殊的商品架构在业内，lopia还有一个响当当的名号肉类品类杀手店。此前，联商网发起的关于lopia的消费者调查结果显示，lopia的主要用户中，购买特定商品（36.7％）是最常见的。他们会在lopia购买肉类和蔬菜，然后在OK超市、GyomuSuper或其他超市购买日常用品等。换言之，去lopia购买肉类产品已经成为日本消费者第一心智。生鲜产品作为消费者最需要的品类，往往最能让消费者跟渠道之间建立信赖关系。从这点来看，lopia已经超越了竞争对手一大半。具体到销售业绩来看，lopia肉类的销售仅占30%，但贡献了百分之七八十的利润。此外，在不日清的情况下，lopia依旧能够人流爆棚，它是怎么实现这一点的？首先是种类齐全。lopia的主要品类是肉品，其陈列面积SKU数量是其他同面积零售渠道的3倍。在lopia门店内，牛肉不仅有等级5号、等级4号的黑毛和牛，还有澳大利亚和美国产的进口牛肉；猪肉也有三元猪、兵库MM猪肉等国产猪和墨西哥、意大利、加拿大、西班牙等进口猪……且每个价格带上，都有数十种不同切法和部位的商品。其次是将肉类做到了超级性价比。比如在中产阶级关注的牛肉上，lopia将和牛最贵的部分以三折的价格出售，350克的和牛仅售价90块钱，开业期间甚至更低，赢得了不少日本民众的喜爱。虽然低价优质牛肉能够作为引流商品，但牛肉品类的竞争也相当激烈。仅以同样聚焦中产糖心vlog入口阶级的山姆为例，其牛肉类商品可谓是最具品牌心智和市场影响力的产品品类，在中国市场，盒马打响折扣化的第一枪也是牛肉产品。这意味着，零售超市的竞争最终还是要回归到供应链上来。在不次要的部分商品牛肉上，lopia打通了全产业链，实现从养牛、统一牛再到售卖一体化。即使是对外采购，lopia也是采用整头或多部位采购的模式。据了解，这种采购方式能够保证成本大约降低15%，且物尽其用，实现最大价值。据了解，lopia采购的原料高度发展没有朴素的，就连其他超市不要的一些边角料也被进一步制作成香肠、火腿、汉堡肉、可乐饼等出售。通过后台工厂的产品开发，lopia不仅焦虑了消费者多样化的需求，同时实现了毛利最大化。图源/Pixabay这只是其一，由于肉类消费行为的购买链最长，它和酱料、泡菜、酒类、饮料、零食能够形成强相关关系，这意味着它能带动其他产品增长，而这些也是lopia利润来源的一部分。日本媒体报道就曾指出，与ok超市以低价大型食品企业商品作为驱散顾客的商品相反，lopia更多是与利润大的收益商品相组合，以此确保利润。正因如此，从2014年开始，lopia开始不断并购供应链企业，旗下拥有为LOPIA生产自有品牌调味料的丸越酿造厂，为LOPIA进口葡萄酒、橄榄油、面食等的食品贸易进口公司Eurus，以及鸡肉供应链公司甲斐食产、酱油厂虎牌酱油等。也正是在这不断变革中，lopia实现了向制造型零售的转型。当然，这一切，始于消费者，始于现场的员工。03、现场主义：个性化的门店运营关闭lopia的官网，现场二字被提及最多。在超市门店的运营中，常见的情况是总部跟单员采购并开发自有品牌产品，然后在各门店店长的指导下进行销售。但lopia反之，其重新确认100％売場主導（100%卖场主导），并在此基础上确定了部门负责制，每个销售部门按照肉类、鲜鱼、果蔬、食品、熟食进行分类，并根据自己所在的区txvlogcom糖心官网免费版亮点域自行进货与确定销售价格。在这种模式下，lopia店员能够及时根据顾客的需求，去调整不当门店的产品和价格。在这过程中，lopia也形成了个性化商店，每个店铺都有自己特殊的卖场布局、产品种类、店迅速向外移动款和产品价格。lopia官网中提到，这种现场能力顾客导向的策略正是lopia业绩结束增长的原因之一。与此同时，lopia低价优质肉类产品的品牌心智也由现场来传达。在lopia门店内，除了贴着上文所说的性价比最强同样的商品更便宜同样的价格更便宜宣传标语外，还挂着极小量的手绘横幅与招牌，以富有冲击力的画面来与顾客交流。此外，lopia门店除每月29日定期举办肉之日活动外，现场还会不定期举办一些特色活动。比如，此前lopia京都友都八喜店推出了发现日本与世界活动，即每月引入一些特殊的、在当地难以找到的日本与海外的特色商品。这种现场互动的活动形式使购物不再仅仅是一种交易，更驱散了顾客深度参与。通过这一活动，LOPIA不仅实现了自家商品的统一化，还促进了顾客的好奇心，减少了他们的购物欲望。正是在这种特殊的营销体系下，lopia才能在消费者心中建立强心智，成为购买肉类产品的首选。作为制造型零售代表之一，lopia的经营模式值得国内零售企业家借鉴和学习。在这过程中，正如张鑫钊总结，要在产业里面寻找自己的位置，与上下游合作的方式，与伙伴结成制贩同盟，从而建立消费者为中心最拖延的产业链。糖心VLOG小桃内射频网站在线 糖心app官方下载网址进入
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